Kota Cirebon – Apabila kita melintasi jalan Bahagia Kelurahan Panjunan tepatnya di RW 05 Kenduruan sering kita melihat orang yang sedang membakar atau memanggang kambing di pinggir jalan, tradisi ini sudah ada puluhan tahun yang lalu di karenakan ada beberapa warga setempat yang menjual kambing guling hingga ada nama gang di kampung tersebut dikenal orang Cirebon dengan gang kambing.
Kambing Guling adalah salah satu makanan, masakan yang sudah lama kita kenal, Kambing Guling ialah kuliner tertua dan konsisten menjadi andalan pada dikala ini untuk mengadakan acara pesta.
Kambing Guling merupakan salah satu olahan kambing yang populer di Indonesia. Kejadian masa lampau
olahan Kambing Guling yang berbahan kambing muda opsi yang disembelih dan dihilangkan bulu, kepala, kaki dan bagian komponen yang tak diterapkan nantinya.
Jadi, Masakan ini ialah daging kambing dan tulang yang masih utuh. Kambing rata-rata dapat mewujudkan daging kambing sekitar 6 kg dengan standar porsi 1 kg yang dapat untuk 15 – 30 orang. Jadi, porsi kambing guling itu besar, dan biasanya kuliner kambing guling di hidangkan untuk merayakan pesta-pesta dan acara-acara.
Supaya daging kambing sedap karenanya cara pembuatan sepatutnya di amati. Kambing guling yang lezat itu tekstur nya lembut, tidak beraroma prengus, dan dikala kita memakan nya tidak terasa kambing nya, bumbu-bumbu menyerap hingga dalam dan merata. Karena jikalau daging kambing masih berbau saat di makan, karenanya orang akan menjadi malas memakan nya lagi.
Kambing guling ialah sajian istimewa yang sungguh-sungguh mudah membuatnya. Dengan membakarnya seketika sesudah diberi bumbu rempah-rempah atau mengoven dengan memanggang di dalam oven yang disebut kambing guling panggang.
Jangan lupa pilihkan kambing muda untuk hasil daging yang empuk.
Kambing guling khas Cirebon ini juga awet sampai beberapa hari, disimpan di lemari es dan diiris kemudian di microvawe untuk memanaskan. Tak punya microvawe ? tak perlu khawatir, daging kambing dingin yang sudah di iris dapat digoreng di wajan tanpa minyak hingga daging panas dan mengeluarkan minyak. Siram kecap cabai, bawang dan siap untuk diperkenalkan. (hsn)